Auteur: PasJos

Pompoen Soep met spekreepjes

Ingrediënten:

1 Liter kippenbouillon
400 gram flesh pompoen
300 gram rode paprika
250 gram wortel
150 gram spekreepjes
1 middelgrote ui
1 eetlepel paprika poeder zoet
1 theelepel cayennepeper

Bereiding:

Snipper de ui en snij de flesh pompoen, rode paprika en de wortel in blokjes.
Verwarm je pan en fruit de ui en voeg daarna de kippenbouillonfleshpompoen,
paprika en wortel toe en breng dit aan de kook.
Laat dit 15 minuten koken en bak ondertussen de spekreepjes.
Na 15 minuten pureer je de soep en voegt de paprikapoeder,
cayennepoeder en spekreepjes toe en laat deze nog 5 minuten door verwarmen.
Eet smakelijk!!!!

Ingrediënten:

500 gram spruitjes
200 gram aardappel
1 ui
1 teentje knoflook
2 liter groentebouillon
150 gram spekjes
peper

Bereiding:

Snijd de kontjes van de spruitjes af en verwijder de buitenste blaadjes.
Spoel de spruitjes af onder de kraan.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Verhit een scheut (olijf)olie in een (soep)pan.
Gooi de ui in de pan en bak dit eventjes een paar minuutjes aan.
Voeg daarna de aardappel en de knoflook toe en bak dit nog even een minuutje mee.
Doe daarna de spruitjes en de groentebouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat de spruitjessoep 15 minuten zachtjes koken zodat de aardappels en de spruitjes kunnen garen.
Bak intussen de spekjes uit in een koekenpan.
Extra olie toevoegen is niet nodig.
Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met wat peper.
Voeg tenslotte ook de spekjes toe aan de spruitjessoep.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

250 rode bonen (blikje van 400 gram)
400 gram tomatenblokjes (Pomadori tomaten)
75 gram tomatenpuree (blikje van 70 gram)
3 rode uien
75 gram mais
3 teentjes knoflook
1 1/2 Groentebouillon
1 tl. Gemberpoeder
1 tl. Komijn
1 tl. Paprikapoeder
Olijfolie om te bakken

Bereiding:                                         

Versnipper de rode uien.
Verwarm wat olie in een soeppan op laag vuur.
Voeg de gember, knoflook, paprikapoeder en komijn toe aan de pan en verwarm het kort.
Vervolgens roer je de versnipperde uitjes erdoorheen.
Bak totdat ze glazig worden, dan roer je de tomatenpuree erdoorheen.
Deze bak je een minuutje mee.
Ondertussen doe je de rode bonen in een vergiet, spoel ze af en laat uitlekken.
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, samen met groentebouillon, het en de rode bonen.
Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
Laat de mais alvast uitlekken.
Je kunt de mais koud serveren door de soep, als je het warm wilt verwarm de mais dan kort in een steelpannetje.
Na de kooktijd haal je de Rode bonensoep van het vuur.
Mix het met een staafmixer of in de keukenmachine tot een egaal geheel
(zo grof of fijn als je zelf lekker vindt).
Als de soep te dik is, roer je er nog wat (kokend) water doorheen.
Maar als maaltijdsoep hoort hij ook wel wat stevig te zijn.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

1000 gram Spliterwten
4 liter Groentebouillon
1000 gram Hamschijf
200 gram Zuurkoolspek
4 Laurierblaadjes
3 Uien gesnipperd
1 Knolselderij 
3 Winterpenen 
4 Preien in halve ringen
2 stengels Bleekselderij 
3 Aardappels 
2 Rookworsten                   

Bereiden:

Spoel de spliterwten in een zeef onder stromend water.
Ze hoeven niet te weken.
Breng ruim water aan de kook, doe de erwten erin,
met hamschijf en spek.
Breng opnieuw aan de kook, schuim af.
Blijft het kookvocht erg troebel, schep dan eventueel na enkele minuten                   
vlees en erwten uit de pan, en zet opnieuw op met schoon water.
Terwijl de erwten en het vlees zachtjes koken bereid je de groenten voor
Snijd de schil van de knolselderie, schil de aardappelen,
en snijd knolselderie en aardappelen in blokjes.
Schil of schrap de winterwortel schoon, halveer hem in de lengte
en snijd de halve wortels in plakjes.
Snijd de preien in de lengte en spoel deze schoon onder de kraan,
laat uitlekken, en snijd in stukken schil de uien en snipper ze grof.
Schil de aardappels en was ze.
Doe nu alle groente en de laurierblaadjes bij de spliterwten en het vlees.
Laat dit anderhalf tot 3 uur koken totdat de erwten gaar zijn.
Haal nu het vlees eruit en haal de botjes en het kraakbeen uit het vlees en
snij het vlees klein, ook kun je nu het zwoerd van het spek snijden.
Roer het vlees goed door de soep en doe nu ook de rookworst in de soep
en verhit de soep nog een kwartiertje en dien dan op met een
stukje roggebrood.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten

2 eetlepels Olie
1 liter Groentebouillon
150 gram mager gerookt Spek
150 gram Salami
1 Ui
3 teentjes Knoflook
1 Winterwortel
1 blik gepelde Tomaat
1 pot bruine Bonen
2 theelepels Kerriepoeder
1 eetlepel Balsamicoazijn
Peterselie (fijngehakt)

Bereiding

Verhit de olie in de soeppan en laat het spek uitbakken.
Laat de worst een paar minuten meebakken.
Voeg de ui, de knoflook en de wortel toe en laat fruiten tot de ui glazig is.
Voeg de tomaat, de bruine bonen, de kerrie en de groentebouillon toe.
Breng dit geheel aan de kook draai het vuur laag en voeg de balsamicoazijn toe.
En laat dan nog 15 minuten sudderen op een laag vuur.
Strooi als garnering de fijngehakte peterselie over de soep,
en serveer met een lekker stokbroodje met kruidenboter.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

2 Uien
4 teentjes Knoflook
1 blikje Tomatenpuree
1 tl Komijn
1 tl Koriander
1 tl Cayenne peper
1 tl Kaneel
1 Puntpaprika
8 Mergues worstjes
5 Tomaten
1.5 liter Groentebouillon
250 gram Couscous
25 gram Margarine

Bereiding:

Doe de margarine in een pan en fruit de ui en de knoflook.
Zodra dit goed begint te geuren voeg de kruiden, tomatenpuree, vleestomaten
en de puntpaprika toe.
Bak ondertussen op een laag vuur de Mergues worstjes bruin.
Dan gaan we de couscous bereiden (zie recept).
Voeg de groentebouillon toe aan het mengsel met de tomaten en paprika. Dan met de staafmixer door de soep.
Ook kunnen de Mergues worstjes hierbij en
laat dit op een laag vuur 15 minuten door garen.

Doe de couscous in een soepkommetje en vul deze verder met de soep.
Garneer af met een lekker stukje Turks brood en een lekker bakje olijven.
Lust je geen couscous dan kun je ook rijst of kikkererwten gebruiken.

Eet smakelijk.!!!

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gesneden
3 knoflooktenen, geperst
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel chili vlokken
1 blik tomatenblokjes
1,5 liter kippenbouillon
400 gram pasta bijvoorbeeld Penne
3 kipfilet in blokjes
100 gram Mozzarella
100 gram Parmezaanse kaas
1 eetlepel verse peterselie
1 tl Oregano
1 bosje Basilicum

Bereiding:

Begin zoals altijd met het aan fruiten van de uien en knoflook in een beetje olijfolie.
Voeg hierbij de chili vlokken en de tomatenpuree en bak deze even mee.
Nu kun je de kippenbouillon en het blik tomatenblokjes (of verse tomaten) en
de rest van de kruiden toevoegen, laat deze een 15 minuten doorkoken
en voeg dan de pasta toe.
Kook ondertussen de kipfilet blokjes 25 minuten en voeg deze aan de soep toe
zodra de pasta goed zijn.
Snij de Mozzarella in blokjes en voeg deze toe en rasp 100 gram
Parmezaanse kaas.

Doe de soep in kommen en doe het rasp over de soep en top af
met een paar basilicum blaadjes.

Ingrediënten:

500 gram Flesh pompoen
300 gram Rode aardappel
100 gram Uien
250 gram Paprika
2 teentjes Knoflook
1 tl Gember poeder
1 tl Cayenne poeder
1 el Kurkuma
1,5 liter Kippenbouillon
400 ml Kokosmelk
25 gram Boter                                                                                                                                                                                                                 

Bereiding:

Doe de boter in een pan en verhit deze.
Doe de ui erbij en fruit deze goed aan.
Zet ondertussen de kippenbouillon op een laag vuur.
Dan kunnen de rode aardappel, paprika en de flesh pompoen en de kruiden erbij
en bak deze een minuut of tien totdat de rode aardappel,  paprika
en pompoen goed gaar zijn.
Doe alles in de bouillon en ook de kokosmelk mag er nu bij
en laat dit nog 15 minuten door koken.
Pak nu de staafmixer en maak de soep lekker glad.
Doe de soep in een mooi bord garneer af met een lente uitje
en serveer met een lekker stukje brood.

Eet smakelijk!!!