Probeer mijn soep

Auteur: PasJos

  • Champignon Soep

    Ingrediënten:

    • 60 Gram boter
    • 30 gram bloem
    • 1 Ui
    • 250 Gram champignons (of meer natuurlijk)
    • 50 ml Room
    • 1 Wortel
    • 150 Gram spekblokjes
    • 1 liter zelfgemaakte runderbouillon

    Bereiding:

    We beginnen met de spekblokjes aan bakken en leggen ze daarna
    op een keukenpapiertje om ze uit te laten lekken.
    Doe 1 liter zelfgemaakt Runderbouillon in een pan en zet hem op het vuur.
    Zet 40 gram boter in een steelpannetje en verhit de boter, voeg daarna de bloem toe en maak een roux, laat deze even afkoelen.
    Maak de champignons en de wortel schoon en snij ze in stukjes.
    Doe de wortel alvast bij de bouillon.
    Ondertussen de boter op middelgroot vuur laten smelten en daarin om een ui aan fruiten en de champignons daarna mee laten bakken een minuutje of 10.
    Doe de roe in de bouillon en ga daarna met de staafmixer door de bouillon.
    Ook de wortel wordt nu klein gemaakt en de bouillon dikt nu iets in, de wortel geeft
    een lekkere zoete smaak en kleurt de bouillon mooi.
    Voeg nu ook de uitgelekte spekblokjes en de champignons met de uitjes toe aan de bouillon.
    De soep aan de kook brengen en dan op laag vuur 8 a 10 minuten laten door sudderen.
    Eventueel met peper op smaak brengen
    en vlak voor het opdienen de room toevoegen en even door roeren.

    Eet smakelijk.

  • Falafel

    Falafel

    1 pot kikkererwten (400 g)
    2 tenen knoflook
    1 flinke hand peterselie
    1 ui
    1 el gemalen komijn
    1 el tarwebloem

    Bereiding:

    Snijd de ui en knoflook fijn.
    Verwarm een scheutje olie in een koekenpan.
    Bak de ui samen met de knoflook

    Voeg de komijn toe en een flinke snuf peper en zout.
    Giet het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog.
    Doe de kikkererwten in een keukenmachine samen met het ui-mengsel,
    de peterselie en de tarwebloem en meng tot een grof mengsel.
    Maak hiervan vervolgens met je handen 12 balletjes.
    Verwarm weer een flinke scheut olie in de pan en
    bak de falafel om en om in 10 minuten mooi goudbruin.

  • Hollandse Aardappel Salade

    3 Eieren
    1 kg Aardappelen
    1 el Mosterd
    2 el Mayonaise
    2 el Crème fraîche
    1 Sjalotje
    1 Teentjes knoflook
    1 takje Dragon
    3 takjes Bieslook
    3 takjes Peterselie
    ersgemalen peper

    Voor de garnering:
    1 potje Augurken
    1 potje Amsterdamse uitjes
    1 krop ijsbergsla

    Bereiding:

    Schil en snijd de aardappels in blokjes ter grootte
    van dobbelstenen en zet ze op in koud water met zout.
    Breng aan de kook, zet het vuur laag en
    kook de aardappels met deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.
    Giet de aardappels af en laat ze uitdampen.
    Hak de eieren grof.
    Meng in een ruime kom de mosterd, zout, peper, mayonaise en crème fraîche.
    Pel en snipper de sjalot.
    Pel en snijd de knoflook fijn.
    Pluk en hak de kruiden fijn.
    Roer de warme aardappelblokjes, eieren, sjalot, gehakte kruiden en knoflook door de saus.
    Nog eventueel peper en zout toevoegen naar smaak.

    Gebruik voor het serveren een mooi groot bord of een schaal,
    en leg eerst wat blaadjes ijsbergsla neer en hier bovenop
    de aardappelsalade met garnering naar wens zoals zilveruitjes, augurkjes enz..

    Eet smakelijk!!!

  • Barbecue Saus

    Ingrediënten:

    • 150 gram Bruine basterd suiker
    • 250 ml tomaten passata
    • 2 el honing
    • 3 el Rode wijn azijn
    • 1,5 el Worcestersaus
    • 2 tl Mosterdpoeder
    • 1,5 tl Gerookte paprikapoeder
    • 1,5 tl Zout
    • 1,5 tl Vers gemalen zwarte peper
    • 0,5 tl knoflookpoeder
    • 0,5 tl Uienpoeder
    • 0,5 tl Chilipoeder
    • Maizena

    Bereiding:

    Het is een hele simpele bereiding,
    je doet alle ingrediënten behalve de maizena in een pannetje op middelhoog vuur
    en brengt dit rustig aan de kook.
    Daarna op laag vuur laten inkoken totdat je de gewenste dikte van de saus hebt bereikt.
    Mocht je saus nog aan de dunne kant zijn kun je hem aandikken met maizena,
    maar doe dit met kleine beetjes want een te dikke saus is zeker niet lekker.

    Eet smakelijk!!!

    Bron: Lisette

  • Tomaten Bouillon

    Ingrediënten:
    • 3 el Olijfolie
    • 2 Sjalotten (gesnipperd)
    • 2 Tenen knoflook
    • 1 Bakje Roma tomaten in stukjes (1000 gram)
    • 2 Laurierblaadjes
    • 2 Groentebouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
    • 2 liter water
    Bereiding: Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot op laag vuur 5 min. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg de Roma tomaten en de laurierblaadjes toe en laat op laag vuur 10 minuten garen. Voeg 2 l water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat dit op laag vuur 30 minuten inkoken. Pureer de bouillon met de staafmixer zo glad mogelijk en schenk door een zeef. Eet smakelijk!!!

  • Runder bouillon

    Ingrediënten:
    • 1 Runder schenkel (400-500 gram)
    • 1 Prei
    • 2 Stengels bleekselderij
    • 4 Wortels
    • 2 Uien
    • 2 Teentjes knoflook
    • 1 Bosje verse kruiden (bijv. tijm, selderij, rozemarijn, peterselie)
    • 2 Laurierblaadjes
    • 4 Kruidnagels
    • ½ Theelepel foelie
    • 4 Peperkorrels
    • 3 liter water
    • 3 bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
    Bereiding: Snijd de winterwortel de bleekselderij en de prei in grove stukken. Steek de kruidnagels in de uien. Doe het vlees met de uien met de kruidnagel, knoflook, de grof gesneden groenten, laurier en de kruiden in een soeppan. Schenk het water erbij totdat alle ingrediënten onder water staan. Breng het water aan de kook maar blijf constant roeren. Zodra het water kookt leg je de deksel schuin op de pan en draai je het vuur laag en laat de bouillon ruim twee uur trekken. Hoe langer de bouillon trekt, hoe voller de smaak is. Leg een schone theedoek in een vergiet en zet deze boven een grote pan. Zeef de bouillon door hem voorzichtig in het vergiet te schenken. Eet smakelijk.

  • Kippen Bouillon

    Ingrediënten:

    • 1 halve soepkip (ongeveer anderhalve kilo)
    • 500 gr Gesneden prei (grof)
    • 500 gr Gesneden winterwortel (grof)
    • 250 gr Uien, met schil en al, gewassen en in stukken
    • 3 Stengels bleekselderij
    • 1 Takje tijm
    • 2 laurierblaadjes
    • 4 tot 5 liter water
    • 3 bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
    • 2 Theelepels witte peper uit de molen
    • 1 Theelepel foelie

    Bereiding:

    Soepkip bevat veel vet. Zet de soepkip in een braadslee in een hete oven totdat hij bruin is.
    Het vet is gesmolten, dat scheelt straks weer bij het ontvetten van de bouillon.
    Snij de winterpeen, de prei en de ui in grove stukken en doe ze samen met de soepkip
    en de kruiden in een grote soeppan, de soepkip en doe er 4 a 5 liter water bij.
    Breng dit tot tegen de kook aan, schuim de bouillon af als nodig en zet het vuur laag.
    Laat dit nu een uur of 3 op laag vuur trekken, en zeef de bouillon.

    Gebruik de bouillon gelijk of vries hem in.
    Het kippenvlees is goed te gebruiken in salades of voor de pindasoep.

    Eet smakelijk.

  • Groenten Bouillon

    Ingrediënten

    • 3 Ongeschilde winterpenen
    • 1 Grote ongeschilde gele ui
    • 1 Hele prei
    • ½ Bos selderij
    • 3 Tenen knoflook ongeschild
    • 1 Venkel
    • 2 Laurierblad
    • 4 Peperkorrels
    • 3 Jeneverbessen
    • 2 Groente bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
    • 3 Liter water

    Bereidingswijze:

    Snijd alle groenten fijn (de winterpeen en ui hoeven niet geschild te worden wel even wassen)
    en giet het koud water erbij.
    Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook.
    Laat minimaal 30 minuten (als je weinig tijd hebt) tot 2 uur zachtjes koken.
    Vervolgens doe je een schone theedoek in een zeef
    en giet je de bouillon door de theedoek in een schone kom/pan.
    Laat de bouillon afkoelen en vries daarna in of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.

  • Yoghurt Soep – Yogurt Corbasi

    Ingrediënten:

    • 1 eetlepel margarine
    • 1 halve beker bulgur
    • 1 halve ui
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 beker gekookt water
    • 1 eigeel
    • 1 beker yoghurt
    • 1 eetlepel meel
    • 1 halve beker koude water
    • 1 theelepel munt
    • 1 theelepel paprikavlokken
    • 1 halve eetlepel of 10 gram roomboter

    Bereiding:

    Doe de margarine in de pan samen met de ui en knoflook en laat dit samen braden.
    Was de bulgur en laat het even staan zodat de vocht eruit kan.
    Doe water in de pan en voeg daar de bulgur bij.
    Mix in een apart bakje de eigeel, yoghurt en meel met elkaar.
    Voeg er ook een halve beker koude water aan toe.
    Roer dit goed.
    Als het steeds te stevig wordt, voeg je er nog een klein beetje
    koud water erbij zodat het wat losser wordt.
    Voeg de bulgur al roerend toe aan het yoghurtmengsel.
    De soep goed roeren totdat hij bijna kookt en dan het vuur laag zetten.
    Pak een steelpan en doe daar de roomboter in.
    Voeg daar de munt en de rode peper bij.
    Roer dit een klein beetje door.
    Blijf ook vooral in je soep roeren anders koekt ie aan de bodem vast.
    Giet het mengsel over de soep heen.
    Roer de soep nu nog 3 minuten.
    Eet smakelijk!!!

  • Mercimek Corbasi ” Rode Linzen Soep “

    Ingrediënten voor 4 personen:

    • 250 gr Rode linzen
    • 1 Ui (middel groot)
    • 1 Zoete aardappel
    • 1 Wortel
    • 1 Halve eetlepel tomatenpuree
    • 1 Halve eetlepel peperpuree
    • 2 Eetlepels Olijfolie
    • 2 Bouillonblokjes (Kip)
    • 1,5 Liter kokend water
    • Extra: Munt, Pul Biber en Citroen

    Bereiding:

    Schil de wortel en aardappel en snij ze, evenals de ui, in kleine blokjes.
    Fruit de ui aan in de olijfolie in een ruime pan.
    Voeg, als de ui glazig ziet, de tomaten- en peperpuree toe en bak even mee om het te laten ontzuren.
    Voeg vervolgens de aardappel en wortel toe en bak ook even mee.

    Was ondertussen de linzen grondig in een zeef onder stromend water tot het water wat eraf komt helder is.
    Voeg ze vervolgens toe in de pan en bak even mee.
    Verkruimel de twee bouillonblokjes boven het geheel en giet er de 1,5 liter kokend water op.
    Laat het geheel aan de kook komen en laat dit ongeveer 3 kwartier zachtjes door pruttelen tot de linzen helemaal gaar gekookt zijn.
    Zet dan even de staafmixer in de soep zodat alle stukjes aardappel en wortel ook verdwenen zijn. Serveren met munt, pul biber en citroen (om citroensap in de soep te druppelen).