Categorie: Bouillon’s

Ingrediënten:

• 3 el Olijfolie
• 2 Sjalotten (gesnipperd)
• 2 Tenen knoflook
• 1 Bakje Roma tomaten in stukjes (1000 gram)
• 2 Laurierblaadjes
• 2 Groentebouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
• 2 liter water

Bereiding: Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot op laag vuur 5 min. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg de Roma tomaten en de laurierblaadjes toe en laat op laag vuur 10 minuten garen. Voeg 2 l water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat dit op laag vuur 30 minuten inkoken. Pureer de bouillon met de staafmixer zo glad mogelijk en schenk door een zeef. Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

• 1 Runder schenkel (400-500 gram)
• 1 Prei
• 2 Stengels bleekselderij
• 4 Wortels
• 2 Uien
• 2 Teentjes knoflook
• 1 Bosje verse kruiden (bijv. tijm, selderij, rozemarijn, peterselie)
• 2 Laurierblaadjes
• 4 Kruidnagels
• ½ Theelepel foelie
• 4 Peperkorrels
• 3 liter water
• 3 bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)

Bereiding: Snijd de winterwortel de bleekselderij en de prei in grove stukken. Steek de kruidnagels in de uien. Doe het vlees met de uien met de kruidnagel, knoflook, de grof gesneden groenten, laurier en de kruiden in een soeppan. Schenk het water erbij totdat alle ingrediënten onder water staan. Breng het water aan de kook maar blijf constant roeren. Zodra het water kookt leg je de deksel schuin op de pan en draai je het vuur laag en laat de bouillon ruim twee uur trekken. Hoe langer de bouillon trekt, hoe voller de smaak is. Leg een schone theedoek in een vergiet en zet deze boven een grote pan. Zeef de bouillon door hem voorzichtig in het vergiet te schenken. Eet smakelijk.

Ingrediënten:

• 1 halve soepkip (ongeveer anderhalve kilo)
• 500 gr Gesneden prei (grof)
• 500 gr Gesneden winterwortel (grof)
• 250 gr Uien, met schil en al, gewassen en in stukken
• 3 Stengels bleekselderij
• 1 Takje tijm
• 2 laurierblaadjes
• 4 tot 5 liter water
• 3 bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
• 2 Theelepels witte peper uit de molen
• 1 Theelepel foelie

Bereiding:

Soepkip bevat veel vet. Zet de soepkip in een braadslee in een hete oven totdat hij bruin is.
Het vet is gesmolten, dat scheelt straks weer bij het ontvetten van de bouillon.
Snij de winterpeen, de prei en de ui in grove stukken en doe ze samen met de soepkip
en de kruiden in een grote soeppan, de soepkip en doe er 4 a 5 liter water bij.
Breng dit tot tegen de kook aan, schuim de bouillon af als nodig en zet het vuur laag.
Laat dit nu een uur of 3 op laag vuur trekken, en zeef de bouillon.

Gebruik de bouillon gelijk of vries hem in.
Het kippenvlees is goed te gebruiken in salades of voor de pindasoep.

Eet smakelijk.

Ingrediënten

• 3 Ongeschilde winterpenen
• 1 Grote ongeschilde gele ui
• 1 Hele prei
• ½ Bos selderij
• 3 Tenen knoflook ongeschild
• 1 Venkel
• 2 Laurierblad
• 4 Peperkorrels
• 3 Jeneverbessen
• 2 Groente bouillonblokjes (gebruik hiervoor natriumarme blokjes)
• 3 Liter water

Bereidingswijze:

Snijd alle groenten fijn (de winterpeen en ui hoeven niet geschild te worden wel even wassen)
en giet het koud water erbij.
Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook.
Laat minimaal 30 minuten (als je weinig tijd hebt) tot 2 uur zachtjes koken.
Vervolgens doe je een schone theedoek in een zeef
en giet je de bouillon door de theedoek in een schone kom/pan.
Laat de bouillon afkoelen en vries daarna in of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.