Categorie: Maaltijd soepen

INGREDIËNTEN:

2000 ml groentebouillon
1000 g kruimige aardappelen
200 g wortel, in blokjes
200 g peterseliewortel, in blokjes
200 g prei, in blokjes
200 g knolselderij, in blokjes
150 ml garlan kruidenkaas (Jumbo)
100 g ui, in blokjes
2  laurierblaadjes
2-3 el boter
1 snufje nootmuskaat
zout en peper naar smaak
2 rookworsten, in plakjes

VOORBEREIDING:

Zet een grote pan met een passend deksel op middelhoog vuur,
laat de boter in de pan smelten en verhitten.
Voeg de in blokjes gesneden uien toe en fruit 5 minuten.
Voeg de resterende groenten toe, zout en bak 3 minuten, af en toe roerend.
Giet de bouillon erbij, voeg het laurierblad toe en peper de soep lichtjes.
Breng aan de kook en laat afgedekt 25 minuten sudderen.
Verwijder het laurierblad en schep er eventueel wat groenten uit
met de pollepel om later als garnering te gebruiken.
Mix de soep fijn met de staafmixer en doe de overige groenten terug in de pan.
Voeg de roomkaas toe en laat het een keer koken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat
en voeg de worstjes toe aan de soep.
Laat 3 minuten sudderen en serveer.

Ingrediënten

• 150 gr Rijst
• 1 Sjalot
• 2 teentjes Knoflook
• 1 tl Sesamolie
• 3 cm verse Gember
• 75 gr Kipgehakt
• 800 ml Kippenbouillon
• 1 Steranijs
• 1 Kaneelstokje
• 1 Kruidnagel
• 1 tl Kaneelpoeder
• 1 el Hoisinsaus
• 1 tl Vissaus
• 1 Lente-ui
• Enkele takjes Koriander

Bereiding:

Kook de rijst in licht gezouten water of met een bouillonblokje
giet af en zet aan de kant.
Fruit de sjalot en de knoflook in olie en doe er ook de gember bij.
Doe ook het gehakt erbij en laat dit al roerend garen.
Giet er nu de kippenbouillon bij en voeg er ook de steranijs,
kruidnagel, kaneel en kaneelpoeder toe.
Doe deksel op de pan en laat dit 10 minuten sudderen.
Haal hierna het kaneelstokje, steranijs en de kruidnagel uit de soep.

Doe er nu de Hoisin en vis saus erbij en werk de soep af met een
gesnipperde lente-ui, koriander en wat vers gemalen peper.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

• 200 Gram chorizo
• 2 Uien
• 200 Gram winterpeen (in stukjes)
• 300 Gram punt paprika
• 1 Blik witte bonen in tomatensaus (680 gram pot Jumbo)
• 150 Gram zoete maïs
• 1 Middelgrote zoete aardappel 
•  2 Liter kippenbouillon                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Bereiding:

Maak 2 liter kippen bouillon volgens recept
of kook 2 liter water en gebruik 4 bouillon blokjes.
Snipper de uien en snijd de wortelen, zoete aardappel en de punt paprika in stukjes.
Kook de wortelen en de zoete aardappel ongeveer 10 minuten zodat ze beetgaar zijn.
Ze garen nog verder in de bouillon.
Fruit de ui ongeveer 5 minuten en voeg dan chorizo en de puntpaprika toe en laat dit nog een 5 a 10 minuten doorbakken.
Zodra de bouillon kookt zet je het vuur halverwege
en voeg de witte bonen in tomatensaus toe.

Laat dit nog 15 minuten op middelhoog vuur garen.

Eet smakelijk !!!

Ingrediënten soep:

• 1,5 liter kipbouillon
• 3 kippenbouten
• 4 glazen water (600 ml)
• 2 theelepels zout

Ingredienten dressing:

• 2 el roomboter
  
• 4 el meel
  
• 1 el Rode peper vlokken
• 1 el Munt

Bereiding:

Doe de kippenbouten in de pan en vul deze aan met 4 glazen water,
zet de pan op het vuur en wacht tot het gaat koken.
Haal de pan van het vuur en vang het water op, leg de kippenbouten even opzij.
Voeg 1,5 liter kipbouillon toe aan het water.
Doe de lege pan terug op het vuur en doe daar 2 eetlepels roomboter in.
Doe hier 4 eetlepels meel bij.
Roer dit geheel in de pan gedurende een minuut en voeg dan 1 glas koud water toe.
Blijf een tiental seconden goed roeren en voeg daarna het eerder opgevangen water met de kipbouillon toe aan de pan.
Goed blijven roeren!
Wacht nu tot de pan weer gaat koken.
Haal ondertussen het vlees van de kippenboutjes en als de bouillon begint met koken,
voeg dan het vlees toe aan de pan.
Goed roeren.
Houd de pan nog een 5 minuten op het vuur.

Bereiding van de dressing:

Zet een steelpan op het vuur en doe er een halve eetlepel roomboter in.
Als de boter is gesmolten, voeg 1 theelepel rode peper vlokken en 1 theelepel munt er aan toe.
Meng het geheel en haal het na een minuutje van het vuur

Giet wat van deze dressing over de soep heen. Eventueel aangevuld met een vers muntblaadje.
Eet smakelijk!

Voor een flinke pan soep:

• 1 kg Smaakvolle tomaten
• 1 Klein blikje tomatenpuree
• 2 Uien
• 2 Teentjes knoflook
• 1 Winterpeen
• 1 Kleine aardappel
• 2 Preien
• 250 gr Witte bonen (uit pot)
• 250 gr Rundergehaktballetjes
• 1 liter Groentebouillon
• 1 el Gedroogde oregano
• 1/2 el Gedroogde tijm
• 1/2 el Gedroogde rozemarijn
• Peper en zout toevoegen naar smaak
• 1 Half verse peterselie
• Olie om te bakken

Bereiden:

Schil en snipper de ui en Maak de knoflook schoon.
Snij de uiteinden van de winterpeen en rasp deze, snij daarna in plakjes van ongeveer 1/2 cm.

Schil de aardappel en snij in blokjes.

Snij de tomaten doormidden en daarna in kwarten. Verwijder eventuele harde stukjes.

Verwarm wat olie in de grote soeppan en fruit hier de ui in aan.
Voeg de wortel, aardappel, tomaten en knoflook toe en bak even kort mee.
Doe ook de tomatenpuree bij de groenten en voeg 1 liter Groentebouillon.

Breng aan de kook en laat de wortel en aardappel gaar worden.
Draai het vuur uit en gebruik de staafmixer om er een gladde tomatensoep van te maken.

Snij ondertussen de prei fijn en spoel deze af in een vergiet.
Giet ook de witte bonen af en spoel even na.

Zet het vuur weer aan en voeg de rundergehaktballetjes, prei en witte bonen toe aan de tomatensoep.
Laat de soep nu nog ongeveer 15 minuten heel zachtjes koken.

Breng de tomatensoep met witte bonen en prei op smaak met de oregano, tijm, rozemarijn, peper en zout naar smaak toevoegen.
Maak af met verse peterselie. Serveer de soep met brood en kruidenboter.

Eet smakelijk.

Ingredienten:

• 1 Middelgrote ui
• 2 Teentjes knoflook
• 400 gram aardappelpartjes
• 2 middelgrote Wortels
• 2 el olijfolie
• 4 el Gerookte paprika
• 1 blikje tomatenpuree (klein)
• 1 Prei
• 600 gr Rundvlees
• 1 Blikje blokjes tomaten (à 400 ml)
• 2 liter Groentebouillon
• 1 el Oregano
• Zout peper naar smaak

Bereiding:

Schil de ui en snijd in blokjes, Pel knoflook en hak ze fijn.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.
Wortelen schillen en snijden.
Prei wassen en snij in fijne ringen.
Verhit de olie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin.
Doe de ui blokjes, knoflook, aardappelen en tomatenpuree in de pan en bak ze ongeveer 3 minuten mee.
Voeg tomaten,oregano, paprika en bouillon toe en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Voeg na ongeveer 15 minuten de wortelschijfjes toe en kook ongeveer 10 minuten.
Voeg de prei toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Zout, peper, en suiker naar smaak toevoegen.

Was de peterselie, en hak ze fijn en voeg toe en serveren!!!!

Ingrediënten:

• 1 el Olijfolie
• 250 gram Kipfilet
• 1 Ui
  
• 2 teentjes Knoflook
• 1 tl Chili vlokken
• 1 tl Komijn 
• halve tl Kaneel
• 1 blik Tomatenblokjes (400 ml)
• 1 blik Kokosmelk (400 ml)
• 500 ml Groentebouillon
• 1 Pot Pindakaas (350 gram)
• 1 bakje Taugé
• 1 el Sambal Manis                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Bereiding:

Voor het lekkerste resultaat maak je zelf een Groenteboullion,
maar je kunt de bouillon ook maken met een bouillonblokje en 500 water.

Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui op middelhoog vuur totdat de uien zacht worden.

Doe ondertussen de kipfilet in een ruime pan met water en kook deze 20 minuten.
Daarna kun je de kip in kleine stukjes snijden of plukken.

Doe nu de complete inhoud van de pot pindakaas erbij, en het blikje kokosmelk. Roer dit met een garde totdat je een mooie gladde saus hebt.
Giet nu de tomatenblokjes, de knoflook, chili vlokken, komijn en kaneel erbij
en breng dit tot tegen de kook.
Begin nu met bouillon over te scheppen in de pindasaus totdat je een mooie soepdikte krijgt
en laat dit nog 5 min zachtjes aanstaan.

Leg nu wat kipfilet onderin een mooie soepkom en schep hier de pindasoep overheen,
garneer dit met taugé en gebakken uitjes.

Een stukje stokbrood met kruidenboter is er altijd lekker bij.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

• 1 rode Ui
• 2 teen Knoflook
• 1 rode Peper
• 2 el neutrale Olie
• Zout en peper
• 1 tl gemalen Komijn
• 1 el Rietsuiker
• 1 liter kippenbouillon
• 2 blikken Tomatenblokjes (a 400 gram)
• 400 gram Kippen dijen
• 1 limoen
• 1 Advocado
• 1 bosje Koriander
• 75 gram Feta
• 1 zak Tortilla chips

Bereiding:

Pel en snipper en snij de ui, knoflook en rode peper.
Verhit de olie in een grote soeppan, fruit hierin de ui, knoflook
en de helft van de rode peper met wat zout 10 minuten op zacht vuur.
Voeg de komijn toe en bak even mee.
Voeg rietsuiker, kippenbouillon en tomatenblokjes toe.
Breng de soep aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
Leg de kippen dijen in de soep draai het vuur omlaag.
Pocheer de kip 15 a 20 minuten zonder de deksel gaar.
Schep de kip uit de soep en controleer of de soep goed gaar is.
Rasp intussen de limoenschil en snijd de limoen daarna in partjes.
Snijd het advocado vlees in plakjes en besprenkel met wat limoensap
en wat peper en zout.
Hak de koriandersteeltjes fijn en de blaadjes grof.
Verkruimel de feta.
Trek met 2 vorken het kippenvlees in rafels, proef en breng de soep op smaak.
Pureer de soep, schep in de borden en leg er wat kip in.

Serveer de soep met de tortillachips, avocado, koriander, feta,
chilipeper limoensap en limoenpartjes erop.

Eet smakelijk!!!

 

Ingrediënten voor 4 personen

• 3 Rode paprika’s
• 2 Chorizoworsten (elk ca. 250 g)
• 1,5 l Groentebouillon
• 1 glas (à 212 ml) Zilveruitjes
• 1 blik (à 425 ml) Kikkererwten
• 1/2 Bieslook
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd de paprika’s in stukjes.
Snij de worst in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Plaats chorizo ​​in een koude braadpan, warm langzaam op, bak ongeveer 5 minuten.
Voeg de peper toe, laat even sudderen.
Voeg bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Giet zilveruitjes en kikkererwten in een vergiet, giet ze af.
Was de bieslook en snijd in fijne ringen.
Voeg uien en kikkererwten toe aan de bouillon en laat dit nog 5 minuten doorkoken..
Breng de maaltijdsoep op smaak met zout en peper, bestrooi met bieslook.

Serveer eventueel met een stukje stokbrood met kruidenboter!!!

Voor 1 flinke pan soep

• 250 gr Kipfilet
• 2 Uien
• 5 Winterpenen
• 150 gram Pasta (macaroni of penne)
• 3 stengels Bleekselderij
• 100 gr Cavalo nero (palmkool, of gebruik boerenkool)
• Halve rode peper
• 2 liter Kippenbouillon
• 1 pot Cannellini bonen (of witte bonen)
• 1 el Oregano (gedroogd)
• Peper en zout
• Olie om te bakken

Bereiding:

Schil en snipper de ui.
Snij de peper in kleine stukjes.
Verwarm flink wat olie in de soeppan en fruit de ui hierin aan.
Voeg de peper toe en bak dan de ui tot deze glazig ziet.

Doe de kipfilet in de pan en bak even rondom lichtbruin.
Voeg de kippenbouillon toe,
breng aan de kook en laat de kipfilet ongeveer 20 minuten mee koken.
Schep de kipfilet daarna uit de pan.

Maak ondertussen de bleekselderij en winterpeen schoon en snij in plakjes.
Wanneer je de kipfilet uit de pan schept, voeg je de bleekselderij en winterpeen toe.
Laat de soep wel koken en gaar de bleekselderij en winterpeen in zo’n 15 minuten.

Pluk met 2 vorken de kipfilets uit elkaar en schep terug in de pan.

Spoel de witte bonen schoon onder de kraan in een vergiet en voeg toe aan de Italiaanse kippensoep.
Snij de cavalo nero (of gebruik boerenkool als je dit niet kunt krijgen)
in grove stukken en verwijder de harde kernen van de bladen.
Voeg deze groente ook toe aan de soep en doe ook de pasta erbij.
Laat dit ook nog 10 minuten mee koken.
Breng op smaak met peper, zout en nog wat oregano en eet smakelijk!

Eet smakelijk!!!