Categorie: Maaltijd soepen

Ingrediënten:

 

1 eetlepel olijfolie
1 Ui
2 stengels bleekselderij
1 stengel prei
2 teentjes knoflook
300 gram zoete aardappel
300 gram sperziebonen
1 bosje Bosuitjes
4 eetlepels kerriepoeder
1.5 liter groentebouillon
125 gram Mie
400 milliliter kokosmelk
500 gram Kipfilet             

Bereiding:

Snij de groenten allemaal in blokjes en kook de sperzieboontjes en de zoete aardappel voor.
Kook ze niet te gaar want ze garen dadelijk nog door in de soep.
Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui aan, totdat deze mooi glazig is.
Voeg nu de bleekselderij en de prei toe en fruit deze ook even mee aan.
Kook ondertussen de kipfilet ca 5 min en bak deze mooi rondom bruin.
Doe nu de zoete aardappel, sperziebonen bleekselderij en prei in een wok en bak dit nog 3 minuten.
Doe ook de knoflook en de 4 eetlepels kerriepoeder erbij en de kokosmelk en roer alles goed door.
Laat dit nog 2 minuten door sudderen en giet dit mengsel dan in de groentebouillon.
Roer dit lekker door en laat dit lekker een drie kwartier door sudderen op laag vuur, na 25 minuten
de Mie toevoegen en deze mee laten garen.
Snij ondertussen de kipfilet in reepjes.
Leg deze onderin een mooie soepkom en giet daarna de goed gevulde Kerrie Soep eroverheen.
Garneer af met een bosuitje en snij een lekker stukje Turks brood af.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

1 eetlepel Olijfolie
1 grote Ui
6 Knoflooktenen, geperst
500 gram mager Stoofvlees
800 gram gepelde Tomaten (of verse tomaten)
1.5 liter Runderbouillon
300 gram Aardappelen
250 gram Sperziebonen
1 groene Paprika
1 rode Paprika
1 theelepel karwijzaad
2 eetlepels gerookte paprikapoeder
150 gram Spekblokjes

Bereiding:

Pel en snipper de uien en de knoflook.
Maak de sperziebonen en de aardappelen schoon en snij ze in stukjes.
Snij de gepelde tomaten in stukjes, verwijder eventuele velletjes en kroontjes.
Gooi het vocht van de tomaten niet weg!!!!
Snij de paprika`s in stukjes of reepjes.
Verhit de olie en bak hierin het vlees op hoog vuur rondom bruin.
Voeg de ui- en knoflook-snippers toe en bak even mee.
Voeg aardappelen, sperziebonen, paprika en tomatenpuree, 
en paprikapoeder toe en roer goed door.
Voeg ook de gepelde tomaten, en het tomatenvocht toe.
Voeg 1.5  liter Runderbouillon toe.
Roer alles goed door en breng aan de kook.
Bak de spekblokjes zonder boter in een pannetje.
Laat de soep lekker een uurtje pruttelen op het laagste vuur.
Voeg de spekblokjes toe aan de soep en serveer de soep.
Samen met een stukje stokbrood en kruidenboter een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

• 2 verse Chorizo’s
• 1 Venkelknol
• 1 Ui
• 1 Wortel
• 1 stengel Bleekselderij
• 3 teentje Knoflook
• 3 Laurierblaadjes
• 1 takje Rozemarijn
• 1 rode Chilipeper
• 2 blikjes Tomatenblokjes
• 1,5 liter Kippenbouillon
• 1 stuk Parmezaanse kaaskorst
• 4 sneetjes Zuurdesembrood
• 1 Buffel mozzarella
• 1 bakje Basilicum cress

Bereiding:

Bak het chorizo vlees in een ruime pan op matig vuur totdat het bruin is.
Haal de helft eruit en zet dit aan de kant.
Voeg de venkel, ui, wortel en selderij toen bak alles
totdat alles zacht is.
Dan kan de knoflook, laurierblaadjes, rozemarijn, chilipepers, tomatenblokjes
kippenbouillon en kaaskorst erbij.
Breng aan de kook en laat dit op laag vuur 30 minuten zachtjes koken.
Haal dan de kaaskorst eruit en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Verdeel dan het zuurdesembrood over de soep komem en schenk de soep erover heen.
Als garnering nog wat buffel mozzarella, basilicum cress en de achter gebleven chorizo
er over heen.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gr Bloemkool
• 1 (ongeveer 700 gr) Koolraap
• 4 Lente-uitjes
• 150 gr Gerookt spek
• 500 gr Kalkoengehakt
• 2 Uien
• 1 Teentje knoflook
• 3 el Zonnebloemolie
• 3 el Tomatenpuree
• 1 blik (425 ml) Tomatenblokjes
• 700 ml Groentebouillon
• 2 el Donkere balsamicoazijn
• 3 tl Oregano

Voorbereiding:

Snij de bloemkool.
Schil de koolraap, snij in blokjes van ongeveer 1 cm groot.
Snij de ui in dunne ringen.
Snij de spek in kleine blokjes.
Pel knoflook en hak ze fijn.

Bereiding:

Verhit de olie in een braadpan.
Bak het spek, uien en knoflook ongeveer 2 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak 4-5 minuten met af en toe roeren.
Roer de tomatenpuree erdoor, en voeg de tomaten toe.
Voeg de groentebouillon toe en breng die aan de kook.
Voeg bloemkool, koolraab en azijn toe en laat ze gedurende 12-14 minuten op middelhoog vuur  sudderen.
Was ondertussen oregano, droog deppen en pluk bladeren van de stengels.
Voeg de lente-uitjes en oregano, met uitzondering van enkele voor de garnering, toe en laat deze nog 2 a 3 minuten mee koken.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met oregano.

Serveer met ciabatta met knoflookboter!!!

Ingrediënten

• 150 gram Chinese mie
• 1 Ui
• 2 teentjes Knoflook
• 3 el Plantaardig olie
• 300 gr Varkenslapjes in blokjes
• 1,5 liter Groentebouillon
• 3 Lente-uitjes fijngesnipperd
• 1 bosje Bladselderij
• 1 klein bakje Taugé
• 1 zakje gebakken uitjes

Bereiding:

Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is en schep dan het vlees erdoor.
Bak dit kort en voeg er 2 theelepels witte peper aan toe.
Giet de groentebouillon erbij en breng dit aan de kook
Doe de prei en bladselderij erbij.
En laat dit daarna nog een 5 minuten op laag vuur door koken.

Bereid ondertussen de Mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel
deze af met koud water.
Ook kun je vast een omelet bakken en hier dunne reepjes van snijden voor de garnering.

Verdeel de Mie over de soepkommen
en schenk hier de groentebouillon vlees en groenten erover.
Garneer af met de taugé, omelet en gebakken uitjes.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten

• 2 bouillonblokjes (rund of eventueel kip) of maak zelf Runderbouillon ( zie Bouillon’s)
• 500 Gram aardappelen in blokjes
• 200 Gram champignons in plakjes
• 150 Gram spek/hamblokjes
• 3 Bosuitjes
• 1 Eetlepel azijn
• 1 laurierblaadje
• 4 eetlepels boter
• 4 eetlepels melk
• 1 eetlepel citroensap                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Bereiding:

 

Doe 1 liter water of de zelfgemaakte runder of kippen bouillion in een pan Zet hem op het vuur met de deksel erop en breng het water aan de kook. (Doe de bouillonblokjes in de pan wanneer het water kookt en roer even tot ze opgelost zijn.) Doe de aardappelblokjes, een klein scheutje azijn en het laurierblaadje erbij. Zet het vuur wat zachter, doe het deksel opnieuw op de pan en laat dit ongeveer 10 a 15 minuten zachtjes koken. Bak ondertussen de champignons aan in een pan met 4 eetlepels boter. Snij de bosuitjes in kleine stukjes Verwijder het laurierblaadje uit de soep. Mix de soep glad met behulp van een staafmixer. Doe de champignons, bosuitjes en de hamblokjes in de soep. Zet het vuur klein zodat de hamblokjes warm kunnen worden en zet dan het vuur uit. Doe de melk en het citroensap in de soep. Roer dit nog even door.

Eet smakelijk