Categorie: Soepen

Ingrediënten:

• 1,5 liter Groentebouillon
• 1 Prei
• 1 Ui
• 1 bol Knoflook
• 1 bosje Lente-ui
• 1 grote Aardappel
• 1 Laurierblaadje
• 1 tl Cayennepeper
• 3 Eidooiers
• 150 gr Spekblokjes
• 1 potje Pesto
• Olie

Bereiding:

Pel de knoflooktenen en schil en snijd de aardappel en de uien.
Verhit de olie en fruit de aardappel uien en knoflook.
Voeg de laurier en peper toe en doe er dan ook de groentebouillon bij.
Kook de Bouillon met de deksel op de pan.
Bak ondertussen de spekblokjes.
Verwijder de laurier en pureer dan de soep met een
staafmixer of blender.
Breng de soep weer aan de kook en bind de soep met de drie eidooiers.
Voeg de spekblokjes toe, garneer met een fijn gesnippert lente-uitje en
serveer de soep met een stukje stokbrood met pesto.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten

• 4 Witte uien
• 1 teentje Knoflook
• 2 takjes Tijm
• 30 g Roomboter
• 0.5 tl Cayennepeper
• 1 el Balsamico azijn
• 2 el Bloem
• 2 l Kippenbouillon
• 4 plakjes Bladerdeeg
• 1 Ei
• Olijfolie
• 100 g geraspte Oude kaas

Bereiding:

Pel en snijd de uien in halve ringen.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Ris de tijm.
Smelt boter in een grote pan en bak de uien, knoflook en tijm circa 8 minuten goudbruin op hoog vuur.
Voeg de cayennepeper en balsamicoazijn toe en roer de bloem erdoor.
Blus af met de kippenbouillon en laat circa 15 minuten op laag vuur koken.

Bladerdeeg korst

Laat het bladerdeeg licht ontdooien.
Schep de soep in 4 grote koppen en laat de soep een beetje afkoelen.
Kluts het ei en smeer de randen van de soepkoppen in met ei.
Leg het bladerdeeg op de bovenkant van de soep kommen en druk de randen luchtdicht vast.
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met ei.
Zet de koppen op een bakplaat in de oven en bak het bladerdeeg in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

 

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten voor de gehaktballen

• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gram half om half gehakt
• 150 gram geraspte kaas
• 25 gram paneermeel
• 1 groot ei, losgeklopt
• 2 teentjes knoflook
• Snuf zout en peper

Ingrediënten voor de soep:

• 4 eetlepels boter
• 2 grote uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 480 milliliter bouillon
• 2 theelepels tijm, gesneden
• Snufje zout en peper

Ingrediënten voor het stokbrood

Stokbrood na gelang 150 gram geraspte kaas

Maak de balletjes:

Doe het half om half gehakt, de geraspte kaas, paneermeel,
het ei en de knoflook in een kom en meng tot een geheel.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Rol zo’n 16 balletjes uit het gehakt.

Maak ondertussen de soep:

Verhit de boter in een grote koekenpan op een middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak deze tot ze helemaal zacht en goudbruin zijn.
Dit duurt zo’n 25 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Schenk de bouillon en tijm toe en breng op smaak met eventueel zout en peper.
Breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag.
Laat 10 minuten op het vuur staan.

Voeg de gehaktballetjes toe, doe de deksel op de pan
en laat dit nog 10 minuten op een laag vuur staan.
Snij nog een paar stukjes stokbrood, smeer hier wat olijfolie op
en een hoopje geraspte kaas en zet dit even in de oven totdat de kaas gesmolten is

Serveer de gehaktballen-uiensoep met een stukje stokbrood.

Eet smakelijk.

Ingrediënten:

• 60 Gram boter
• 30 gram bloem
• 1 Ui
• 250 Gram champignons (of meer natuurlijk)
• 50 ml Room
• 1 Wortel
• 150 Gram spekblokjes
• 1 liter zelfgemaakte runderbouillon

Bereiding:

We beginnen met de spekblokjes aan bakken en leggen ze daarna
op een keukenpapiertje om ze uit te laten lekken.
Doe 1 liter zelfgemaakt Runderbouillon in een pan en zet hem op het vuur.
Zet 40 gram boter in een steelpannetje en verhit de boter, voeg daarna de bloem toe en maak een roux, laat deze even afkoelen.
Maak de champignons en de wortel schoon en snij ze in stukjes.
Doe de wortel alvast bij de bouillon.
Ondertussen de boter op middelgroot vuur laten smelten en daarin om een ui aan fruiten en de champignons daarna mee laten bakken een minuutje of 10.
Doe de roe in de bouillon en ga daarna met de staafmixer door de bouillon.
Ook de wortel wordt nu klein gemaakt en de bouillon dikt nu iets in, de wortel geeft
een lekkere zoete smaak en kleurt de bouillon mooi.
Voeg nu ook de uitgelekte spekblokjes en de champignons met de uitjes toe aan de bouillon.
De soep aan de kook brengen en dan op laag vuur 8 a 10 minuten laten door sudderen.
Eventueel met peper op smaak brengen
en vlak voor het opdienen de room toevoegen en even door roeren.

Eet smakelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gr Rode linzen

• 1 Ui (middel groot)

• 1 Zoete aardappel

• 1 Wortel

• 1 Halve eetlepel tomatenpuree

• 1 Halve eetlepel peperpuree

• 2 Eetlepels Olijfolie

• 2 Bouillonblokjes (Kip)

• 1,5 Liter kokend water

• Extra: Munt, Pul Biber en Citroen

Bereiding:

Schil de wortel en aardappel en snij ze, evenals de ui, in kleine blokjes.
Fruit de ui aan in de olijfolie in een ruime pan.
Voeg, als de ui glazig ziet, de tomaten- en peperpuree toe en bak even mee om het te laten ontzuren.
Voeg vervolgens de aardappel en wortel toe en bak ook even mee.

Was ondertussen de linzen grondig in een zeef onder stromend water tot het water wat eraf komt helder is.
Voeg ze vervolgens toe in de pan en bak even mee.
Verkruimel de twee bouillonblokjes boven het geheel en giet er de 1,5 liter kokend water op.
Laat het geheel aan de kook komen en laat dit ongeveer 3 kwartier zachtjes door pruttelen tot de linzen helemaal gaar gekookt zijn.
Zet dan even de staafmixer in de soep zodat alle stukjes aardappel en wortel ook verdwenen zijn. Serveren met munt, pul biber en citroen (om citroensap in de soep te druppelen).

Ingrediënten:

• 100 gram Rundvlees (mag ook kipfilet zijn)
• Handvol kikkererwten
• Klein handje linzen (optioneel)
• Handvol vermicelli
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 grote ui of 2 kleine
• 1/2 bosje koriander
• Paar takjes bleekselderij (ik pak vaak twee wortelen i.p.v bleekselderij)
• 2 Bouillon blokjes (van rundvlees Maggie Natrium arm)
• 4 volle lepels meel
• 2 liter water
• Scheutje olie
• 2 eieren

Kruiden:

• 1 tl peper
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl Harira kruiden of Ras El Hanout Snufje zout
• Snufje saffraanpoeder

 

Bereidingswijze:
Maal het volgende in een keukenmachine/blender:
De tomaten, ui, koriander en bleekselderij fijn tot een soep.
Doe een klein laagje olie in de pan.
Vlees en kikkererwten in de pan.
Voeg dan het mengsel uit de blender toe en ook alle kruiden erbij.
Vullen met 2 liter water, deksel erop en voor een uurtje laten koken, eerst op hoog vuur, dan op laag vuur.

Als het vlees en de kikkererwten bijna gaar zijn kun je de linzen erbij doen.
Na 15 – 20 minuten doe je al roerend het meelpapje (4 volle lepels meel met koud water, mag iets vloeibaar zijn) erbij, goed blijven roeren.
Als het te dik is, dan doe je er meer gekookte water bij.
Na 20 minuten kun je de vermicelli en Maggie tabletten erbij doen, steeds af en toe roeren tot de vermicelli gaar is.
Twee eitjes erdoor kloppen met garde.

Eet smakelijk!!!